ごあいさつ

添加物、農薬、保存料、酸化食材などが
何故いけないのでしょうか？

１９５０年以降の日本に於ける食の変化、食材の変化、食材を生み出す環境の変化、そこに農薬、化学肥料、環境ダイオキシン、塩素、保存料、添加物等々が洪水の様に私たちの体に入ってきました。
その物質に私たちがまだ適応していません。皆様方の体が困惑して異物、有害として捉えています。
体がその物質に立ち向かい、いつでも体調を崩さないよう頑張っているのです。免疫、自然治癒力です。
その為には、その物質を新陳代謝によって体外に出さなくてはなりません。
異物を分解する為に多くの分解酵素を消費することになるのですが、この状態が長く続くと免疫力が低下し、そこへストレスが加わり、病気に掛かり易くなります。はるか先の子孫は進化して対応できるかも知れませんが、私たちの世代では無理だと言われています。

食事の際に
心掛けることとは？

最後に

人の健康は 様々な要素が相互に影響しあって成り立っています。「食事」はその１つでしかありません。
良い食材、良い料理との出会いがお客様の様々な要素に働きかけ、
皆さまのお役に立てましたら、食に携わる者としてこれ以上の幸せはございません。